Ken je dat gevoel — je haalt verse groenten in huis, helemaal enthousiast, а через пару дней — они уже не такие свежие? Месяца три назад я тоже постоянно выкидывал половину овощей, хотя покупал их не на один раз. В общем, поделюсь парочкой проверенных способов, которые реально помогут сохранить зелень свежей дольше. Не гарантирую чудеса, но сосед, который работает в магазине, сказал, что именно так делают профи.
1. Правильно храните овощи в холодильнике
Может показаться очевидным, но не все просто кладут овощи в отсек для овощей. А зря! Оптимальная температура в ящике для овощей обычно около 4–7 градусов — именно так овощи «не умирают» слишком быстро. Наполните пакет бумажными полотенцами — они впитают лишнюю влагу, которая часто ускоряет гниение.
2. Не мойте овощи сразу после покупки
Вот это часто делают почти все — сразу моют и кладут — ну логично же, да? Но вместе с водой овощи быстрее портятся, потому что влагу сложно полностью убрать. Мой сосед по даче говорил, что лучше дождаться, когда соберетесь использовать овощи, и тогда их помыть. Хотя может я и ошибаюсь, но мне такая логика кажется здравой.
3. Используйте герметичные контейнеры и упаковку
Посмотрите, сколько в магазинах продают пластиковых контейнеров. Иногда проще пересыпать овощи туда — это затрудняет попадание воздуха и задерживает влагу. Но важно — не слишком плотно! Немного воздуха овощам нужно, чтобы «дышать». К тому же можно использовать специальные восковые салфетки, они есть в «Albert Heijn» — стоят не дорого и многоразовые.
4. Храните разные овощи отдельно друг от друга
Некоторые овощи выделяют этилен — газ, который ускоряет созревание других. Например, помидоры не любят компанию картофеля, а вот морковь и сельдерей можно хранить вместе. В нашем чате обсуждали — лучше всего почитать пару таблиц с совместимостью овощей, чтобы все правильно разложить.
5. Попробуйте замораживать овощи правильно
Если чувствуете, что овощей много и не съедите, заморожение — выход. Главное — не просто кинуть в морозилку, а сделать бланширование: быстро обдать овощи кипятком, охладить — так сохраняется структура и вкус. Я так делаю с зеленой фасолью и брокколи — получается почти как свежие. Правда, замороженные овощи не совсем заменят свежие, но для супов и рагу чаще всего подходит.
В общем, как-то так… попробуйте эти советы, может, вам тоже хватит овощей на неделю, а не на пару дней. Как у вас с хранением овощей? Есть свои фишки? Буду рад, если поделитесь в комментариях — всегда интересно услышать больше советов и лайфхаков.
