Verse bessen — wie houdt er niet van? Maar die heerlijke zomervruchten zijn vaak net zo vluchtig als het weer in Nederland. Een dag te laat en ze zijn al overrijp, een dag te vroeg en ze zijn nog niet zo zoet. Ik heb de afgelopen jaren wat geëxperimenteerd en wil graag vijf simpele tips delen waarmee je langer plezier hebt van verse bessen. Misschien werkt het voor jou ook wel, of misschien ook niet — maar probeer het eens.
1. Koop bij lokale telers of op boerenmarkten
Mijn buurman vertelde laatst dat bessen van de supermarkt vaak dagen onderweg zijn geweest. Daardoor verliezen ze snel smaak en voedingsstoffen. In de buurt van Utrecht zijn bijvoorbeeld ook kleinschalige telers waar je vers geplukte aardbeien, frambozen en blauwe bessen kan halen. Het proberen waard, al was het alleen maar voor die knapperige smaak.
2. Koel ze meteen na aankoop goed
Heb je ze eenmaal in huis? Stop je bessen dan direct in de koelkast of op z’n minst in een koele ruimte. Warme bessen worden snel papperig – dat hebben mijn kinderen me wel geleerd. Zorg er ook voor dat je ze niet wast voor je ze bewaart — vocht versnelt bederf. Pas vlak voor het eten afspoelen.
3. Invriestechniek: bewaren zonder smaakverlies
Voor wie net als ik soms “te veel” bessen koopt: invriezen is echt een uitkomst. Niet zomaar in een zakje ploffen, maar eerst met een beetje afstand op een bakplaat leggen. Zo voorkom je dat ze aan elkaar plakken. Vervolgens verpakt in luchtdichte zakken gaan ze makkelijk maanden mee. Je smaak en vitamines blijven verrassend goed behouden.
4. Maak zelf bessenjam of -siroop
Als je zin hebt om een middag in de keuken door te brengen, probeer dan eens een simpele jam of siroop. Er zijn genoeg lokale receptjes om van onze Hollandse bessen iets bijzonders te maken. Mijn moeder zweert bijvoorbeeld bij jam met rozenblaadjes — klinkt bizar, maar het geeft net dat beetje extra flair. Zo’n potje gaat ook nog eens lekker lang mee in de (koel)kast.
5. Gebruik bessen in onverwachte gerechten
Je denkt misschien meteen aan yoghurt of ontbijtpannenkoeken, maar bessen kunnen ook verrassend goed in salades, op pizza en zelfs in hartige gerechten. In een restaurant in Amsterdam noemde collega laatst “frisse frambozensalade met geitenkaas” – klinkt als iets wat ik wil proberen. En als het een beetje droog is buiten, geven bessen je zo’n frisse boost.
Al met al is het misschien niet zo ingewikkeld om het seizoen van verse bessen wat uit te rekken. Gewoon opletten waar je koopt, hoe je ze bewaart en af en toe een beetje creatief zijn — dat scheelt al een hoop. Wellicht heb jij ook nog een paar tips? Laat horen in de reacties, ik ben benieuwd!
